Курячі гомілки за французькими мотивами

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлі розтоплюємо масло і обсмажуємо курку пару хвилин, потім додаємо дрібно нарізану цибулину, сіль, перець, паприку та вермут. Зелень рвемо руками і кладемо до курки. Видавлюємо з половинки лимона сік для соусу (2 столові ложки) в окрему миску. Лимонну половинку кладемо в каструлю з куркою. Заливаємо водою і гасимо мінімум 40 хвилин. За цей час випаровується приблизно 2/3 рідини.

2. Крок 2

   Для соусу знадобиться лимонний сік - 2 столові ложки, 100 г сметани і 2 жовтки. Збиваємо віночком жовтки, лимонний сік та сметану.

3. Крок 3

   Після того, як курка згасила, знімаємо каструлю з вогню і витягаємо гомілки у тарілку. Половину лимона дістаємо та викидаємо. У бульйон, що залишився, виливаємо соус і кладемо курку.

4. Крок 4

   Ставимо на вогонь і гасимо хвилин 7, іноді помішуючи. Пробуємо соус і, якщо є необхідність, додаємо ще сіль та перець.