Куряча Грудка З Соусом З Вермуту Та Естрагону

Розігріти духовку до 90 градусів. Борошно насипати у неглибоку тарілку.

Небагато відбити товстий край грудки, щоб її ширина була скрізь однакова. Потім обсушити паперовими рушниками, приправити сіллю та перцем. Потім обваляти в муці і струсити надлишки.

У сковорідці діаметром 30 см добре розігріти 2 ложки олії, потім покласти грудки і смажити близько 10 хвилин, доки вони не стануть золотистими з обох боків. Викласти на тарілку і поставити в духовку, щоб|аби| не охолонули.

Для приготування соусу розігріти в сковорідці рослинне масло і зробити помірно сильний вогонь. Додати нарізаний шалот, сіль і смажити 2 хвилини. Влити бульйон, вермут і готувати близько 8 хвилин, поки|доки| суміш не стане схожа за консистенцією на сироп.

Зменшити вогонь і по одній столовій ложці втрутити вершкове масло. Зняти з вогню, додати нарізаний естрагон, приправити сіллю та перцем. При подачі полити цим соусом курячі грудки.