Курячі грудки з соусом з марсали

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 90 градусів. Борошно насипати у неглибоку миску.

2. Крок 2

   Трохи відбити товсті краї грудки, щоб її ширина була скрізь однаковою, після чого обсушити паперовими рушниками та приправити сіллю та перцем. Обваляти в муці і струсити надлишки.

3. Крок 3

   Розігріти 2 столові ложки олії в сковорідці діаметром 30 см на помірно сильному вогні. Викласти курку і смажити приблизно 10 хвилин, поки вона стане світло-золотистою з обох боків. Потім покласти на тарілку і поставити в духовку, щоб не охолола.

4. Крок 4

   У сковорідку налити ще одну ложку олії та знову розігріти на помірно сильному вогні. Покласти дрібно нарізану панчетту та гриби, нарізані на тонкі смужки. Смажити приблизно 10 хвилин, доки панчетта не стане хрумкою, а гриби не підрум'яняться.

5. Крок 5

   Додати подрібнений часник, томатну пасту та готувати ще 1 хвилину. Влити вино і тушкувати 8 хвилин, поки соус трохи не загусне.

6. Крок 6

   Потім додати лимонний сік, зменшити вогонь і вмішати по одній ложці вершкове масло. Знявши з вогню, присипати нарубаною петрушкою та приправити сіллю та перцем. Перед подачею полити цим соусом курячі грудки.