Курка, Запечена Французькою

Всередину курки покласти букет гарні. Намазати шкіру вершковим маслом|мастилом| і приправити за смаком. Покласти курку у форму для запікання разом із неочищеними зубчиками часнику та другим букетом гарні. Запікати півтори години в духовці, розігрітій до 180 градусів, часто поливаючи соком, що утворюється.

Коли курка буде готова, дістати її з духовки разом із половиною часнику, загорнути у фольгу, покласти у тепле місце.

У форму для курки додати 100 мл води та вино. Поставити на плиту та довести до кипіння. Зіскрестити шматочки з дна форми і зробити пюре з часнику. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, після чого пропустити через сито в чисту каструлю. Додати оливкову олію та трави, спеції за смаком.

Курку нарізати. Подавати з соусом, часником і овочами, що залишилися.