Курка У Вершковому Соусі З Паприкою

Курку обробити на порційні шматки і зняти шкіру.

У глибокій сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло.

Додати подрібнену цибулю і готувати, періодично помішуючи, поки вона не розм'якшиться і не підрум'яниться (приблизно 5-7 хвилин).

Додати паприку та сіль, добре перемішати, потім залити пасату та воду.

Покласти шматки курки на сковороду, кілька разів перевернути, щоб вони добре покрилися соусом. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, щоб суміш продовжувала вирувати, накрити кришкою і гасити 45-60 хвилин, поки курка не буде готова. Термометр, вставлений у найтовстіший шматок далеко від кістки, повинен показувати 74 градуси, а м'ясо — легко відходити від кістки. Якщо суміш почне прилипати до сковороди, долити води, але не розбавляти соус надто сильно – для наступного етапу він має бути густим.

Викласти курку на теплу блюдо сервіровки. До соусу додати вершки, як слід перемішати і прогріти, не даючи закипіти.

Процідити соус через дрібне сито в соусник.

Прикрасити курку часточками лимона та петрушкою і подавати до столу разом із соусом у соуснику.