Курка В Мигдалі З Кускусом

Родзинки залити винним оцтом і залишити на 15-20 хвилин, потім віджати.

Червоний перець запекти на сковороді-гриль або в духовці, щоб шкірка почорніла. Помістити перець у поліетиленовий пакет на 5 хвилин, потім зняти шкірку і видалити насіння, нарізати м'якоть смужками.

У кускус влити 300 мл окропу, додати|добавляти| 1 ст. ложку оливкової олії та поставити на вогонь на 2 хвилини.

Помідори ошпарити, зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками і викласти в сито, щоб позбутися зайвого соку.

Цибулю-шалот почистити і дрібно нарізати.

Розігріти у сковороді 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажувати цибулю близько хвилини.

Покласти зверху куряче філе і смажити на кожній стороні 10 хвилин. Готову курку посолити, поперчити та нарізати шматочками.

Петрушку крупно порубати.

Приготувати заправку: перемішати помідори з родзинками, солодким перцем і петрушкою, додати 3 ст. ложки оливкової та 1 ст. ложку горіхового масла|мастила|, посолити, поперчити і відправити на півгодини в холодильник.

З'єднати курку із заправкою, додати кускус і все перемішати. Зверху посипати мигдалем.