Курка в мигдалі з кускусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Родзинки залити винним оцтом і залишити на 15-20 хвилин, потім віджати.

2. Крок 2

   Червоний перець запекти на сковороді-гриль або в духовці, щоб шкірка почорніла. Помістити перець у поліетиленовий пакет на 5 хвилин, потім зняти шкірку і видалити насіння, нарізати м'якоть смужками.

3. Крок 3

   У кускус влити 300 мл окропу, додати 1 ст. ложку оливкової олії та поставити на вогонь на 2 хвилини.

4. Крок 4

   Помідори ошпарити, зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками і викласти в сито, щоб позбутися зайвого соку.

5. Крок 5

   Цибулю-шалот почистити і дрібно нарізати.

6. Крок 6

   Розігріти у сковороді 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажувати цибулю близько хвилини.

7. Крок 7

   Покласти зверху куряче філе і смажити на кожній стороні 10 хвилин. Готову курку посолити, поперчити та нарізати шматочками.

8. Крок 8

   Петрушку крупно порубати.

9. Крок 9

   Приготувати заправку: перемішати помідори з родзинками, солодким перцем і петрушкою, додати 3 ст. ложки оливкової та 1 ст. ложку горіхового масла, посолити, поперчити і відправити на півгодини в холодильник.

10. Крок 10

    З'єднати курку із заправкою, додати кускус і все перемішати. Зверху посипати мигдалем.