Курка з рисом по-хайнанськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Обрізаємо з курки жир, відкладаємо його.

2. Крок 2

   Доводимо до кипіння велику каструлю із водою.

3. Крок 3

   Курку наповнюємо цілими головками очищеної цибулі-шалоту та пластинками очищеного імбиру. Курку можна зашити або скріпити зубочистками, щоб вміст не випав під час варіння.

4. Крок 4

   Кладемо курку в киплячу воду, кидаємо кілька горошин білого перцю, солимо, зменшуємо вогонь. Курка не повинна кипіти під час варіння, тому середній вогонь цілком підійде.

5. Крок 5

   Приблизно через 40-50 хвилин курка готова: виймаємо її з бульйону і відправляємо у ванну з крижаною водою на 10 хвилин. Потім виймаємо та нарізаємо смужками.

6. Крок 6

   Розігріваємо сковороду, плавимо на ній курячий жир, обсмажуємо дрібно нарізаний часник.

7. Крок 7

   Висипаємо рис, обсмажуємо його до золотистого кольору.

8. Крок 8

   Заливаємо рис курячим бульйоном, накриваємо кришкою та готуємо на невеликому вогні до готовності.

9. Крок 9

   Для соусу змішуємо два дрібно нарізані зубчики часнику, солодкий чилі соус, трохи перцю чилі, дві столові ложки курячого бульйону.

10. Крок 10

    Огірки чистимо від шкірки, нарізаємо вздовж смужками, викладаємо на блюдо з куркою.