Курка По-Мексиканськи

Нагріти олію в сковороді, додати курячі ніжки та обсмажити до коричневої скоринки з усіх боків. Дістати зі сковороди та відкласти.

Додати цибулю та обсмажувати 3–4 хвилини до м'якості. Потім додати порошок чилі та коріандр, готувати кілька секунд.

Додати порізані помідори із соком із банки та томатну пасту.

Повернути курку в сковороду і готувати 20 хвилин, доки курка не буде готова. Додати кукурудзу та готувати 3–4 хвилини. Приправити до смаку. Подавати з рисом та салатом.