Кролик У Духовці З Овочами Та Виноградом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Ніжне кроляче м’ясо, запечене разом із овочами, чебрецем і білим вином, наповнює страву глибоким ароматом та м’якістю. Легкий, оксамитовий овочевий соус з тонкими нотками часнику відтіняється солодкуватим виноградом. Тепла зелень кропу надає страві завершеності, а запашний бульйон огортає кожну порцію особливою домашньою затишністю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії742
-
Протеїни90
-
Жири34
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Підбирайте тільки молодого кролика — його м’ясо значно ніжніше. Виноград без кісточок краще трохи підрум’янити на сухій пательні перед подачею, щоб підкреслити його солодкість і аромат.
Тушку кролик розділити на 10-12 порційних шматків.
Шматки добре посолити, обваляти в борошні.
Розігріти у великій сковороді олію і, викладаючи шматки кролика порціями, щоб вони лежали в один шар, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
Перекласти шматки кролика у велику форму для запікання.
Часник подрібнити, у чебрецю обірвати листя та дрібно нарізати.
Цибулю і моркву очистити, з селери зрізати тверді волокна. Нарізати овочі невеликими шматочками довільної форми.
У сотейнику розігріти трохи олії, додати часник і чебрець.
Як тільки вони дадуть аромат, додати нарізані овочі, помішуючи, обсмажити до рум'яної скоринки.
Додати вино і, коли підуть винні пари, акуратно підпалити їх і дочекатися, поки полум'я згасне.
Влити воду, посолити, додати цукор і перець-горошок, довести до кипіння і перекласти овочі разом з бульйоном у форму до кролика.
Накрити форму пергаментом, потім фольгою.
Забрати в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години.
Вийняти кролика з духовки, відокремити м'ясо та перекласти у блюдо для подачі.
Овочі з бульйоном, що залишилися в лотку, подрібнити занурювальним блендером.
Полити кролика овочевим соусом, що вийшов, посипати рубаним кропом і розрізаним навпіл виноградом. І негайно нести на стіл.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ