Кролик У Духовці З Овочами Та Виноградом

Тушку кролик розділити на 10-12 порційних шматків.

Шматки добре посолити, обваляти в борошні.

Розігріти у великій сковороді олію і, викладаючи шматки кролика порціями, щоб вони лежали в один шар, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.

Перекласти шматки кролика у велику форму для запікання.

Часник подрібнити, у чебрецю обірвати листя та дрібно нарізати.

Цибулю і моркву очистити, з селери зрізати тверді волокна. Нарізати овочі невеликими шматочками довільної форми.

У сотейнику розігріти трохи олії, додати часник і чебрець.

Як тільки вони дадуть аромат, додати нарізані овочі, помішуючи, обсмажити до рум'яної скоринки.

Додати вино і, коли підуть винні пари, акуратно підпалити їх і дочекатися, поки полум'я згасне.

Влити воду, посолити, додати цукор і перець-горошок, довести до кипіння і перекласти овочі разом з бульйоном у форму до кролика.

Накрити форму пергаментом, потім фольгою.

Забрати в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години.

Вийняти кролика з духовки, відокремити м'ясо та перекласти у блюдо для подачі.

Овочі з бульйоном, що залишилися в лотку, подрібнити занурювальним блендером.

Полити кролика овочевим соусом, що вийшов, посипати рубаним кропом і розрізаним навпіл виноградом. І негайно нести на стіл.