Кролик З Лисичками

Приготуйте маринад для м'яса, змішавши сік лимона, соєвий соус, оливкову олію та дрібно порізаний кріп. Тушку кролика обробіть на порції і залийте маринадом. Поставте на 3:00 в холодильник. Лисички поріжте крупно, а селера кубиками. Дрібно пошаткуйте зелену цибулю.

Злегка розігрійте масло в сковороді, трохи обсмажте лисички - до усадки - і додайте селеру. Посоліть і тушкуйте в соку, що утворився, кілька хвилин. Потім злийте сік в окрему миску, додайте в сковорідку масло, збільшіть вогонь і обсмажуйте лисички до золотистої скоринки. Після чого вимкніть плиту, всипте зелену цибулю і перемішайте.

М'ясо кролика обсмажте на сильному вогні в малій кількості олії до утворення скоринки, але не готовності. Сік, що залишився від смаження грибів, змішайте з більшою половиною вершків і додайте туди бульйон. Крупно наріжте цибулю, викладіть у форму для запікання, додайте олію і обсмажуйте до прозорості. Викладіть поверх цибулі м'ясо кролика, потім грибну суміш, залийте вершково-грибним соусом і поставте в духовку, розігріту до середньої температури, на 2-2,5 години.

Зваріть картоплю в підсоленій воді з листям лаври і запашним перцем, за 5 хвилин до готовності поклавши в каструлю стебла кропу і пір'я зеленої цибулі до смаку. Готову картоплю злийте і відставте, загорнувши в махровий рушник, щоб зберегти тепло.

Змішайте вершки, що залишилися, з коньяком. Дістаньте блюдо з духовки і обмажте м'ясо соусом, що вийшов. Тримайте в духовці ще 10-15 хвилин. Подавайте!