Крокети З Картопляного Пюре

Змішайте жовтки, картопляне пюре, «Пармезан», шніт-цибулю та борошно в мисці середнього розміру. Сформуйте кульки розміром із волоський горіх, охолодіть не менше 2 годин.

Збийте яйця у мисці; висипте хлібні крихти в іншу миску. Налийте олію в сковороду середнього розміру (близько 2 склянок) так, щоб її глибина склала 1½ см, і нагрівайте доти, поки жменя хлібних крихт, кинута в олію, не почне миттєво кипіти. Занурюйте картопляні кульки в яйце, потім обваляйте в хлібних крихтах. Опускайте картопляні кульки в олію партіями і варіть близько 3-4 хвилин до появи темно-коричневої скоринки. Викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.