Качина Ніжка З Картопляними Крокетами

Для початку замаринувати качку. Взяти сіль, перець і соус тобаско і добре натерти ніжку, залишити на 30-1ч. Поки качка маринується, можна зробити крокети. Для цього з охолодженого пюре зробити однакові рівні котлетки. Розбити яйце, додати|добавляти| трохи солі і перемішати віночком. В отриману масу вмочити наші котлетки, потім опустити в сухарі і добре обсипати ними. Можна зробити подвійне панування, але це хто як любить. Потім покласти в холодильник для застигання.

Покласти качку на розпечену сковорідку гриль (можна використовувати і звичайну). Обсмажувати з двох сторін до золотистої скоринки. Далі відправити її в подорож до духовки (заздалегідь розігріту до 180С) на 15-20 хв в залежності від розміру.

Крокети обсмажити на олії з двох сторін, до золотистої скоринки.

Соус демігляс налити в сотейник, довести до кипіння і покласти чорниці, так само до смаку додати сіль і цукор. Ще раз довести до кипіння, проварити кілька хвилин і зняти. Додати трохи гострого соусу для пікантності;)

Викласти качку на тарілку, гарнувати крокетами та полити соусом. Для прикраси використав свіжу чорницю та помідори чері.