Кріплахи З Куркою

Зрізати з курячої грудки філе - воно піде на третю страву. З птаха, що залишився, і цілої моркви зварити бульйон — на це піде хвилин сорок.

Тим часом замісити круте тісто з борошна, яйця, чверті чайної ложки солі та склянки води. Залишити його на півгодини у мисці, накривши кришкою.

Зварену в бульйоні курячу м'якоть обрізати з кісток і обсмажити на олії з дрібно нарізаною цибулею.

Тісто розкотити та нарізати квадратиками. Викласти на них курячу начинку і зліпити кріпаки - як вареники. Форма може бути будь-якою - і трикутною, і прямокутною.

Бульйон процідити, довести до кипіння, кинути в нього креплахи і перешкодити, щоб не прилипли до дна. Після того, як вони випливуть, варити їх ще п'ять хвилин. А потім розкласти по тарілках та залити бульйоном. Можна за смаком приправити зеленню та перцем.