Крем-суп із цвітної капусти з лісовими грибами та шніт-цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлю покладіть порізану невеликими шматочками цвітну капусту, очищену і порізану середніми шматочками картопля, дрібно нарізану цибулю, вершкове масло і налийте половину оливкової. Розігрійте на середньому вогні, поки олія не почне шипіти, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, але не давайте підрум'янитися, іноді помішуючи.

2. Крок 2

   Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Потім влийте молоко і знову доведіть до кипіння. Посолити і поперчити і варити, не закриваючи, 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати половину вершків.

3. Крок 3

   Перелийте суп порціями в блендер і подрібніть до пюре. Додайте вершки, що залишилися. Посоліть і поперчіть.

4. Крок 4

   У сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, і додайте тонко нарізані гриби. Обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору. Посоліть і поперчіть.

5. Крок 5

   Розігрійте суп та розлийте по тарілках. У центр кожної покладіть трохи грибів і посипте шнитт-цибулею.