Гратен З Цвітної Капусти З Каштанами Під Скоринкою З Грюєра

Відваріть нарізану невеликими суцвіттями капусту в підсоленій киплячій воді до м'якості приблизно 6 хвилин. Злийте та промийте під холодною водою. Добре просушіть паперовим рушником.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Дрібно наріжте стебло від цвітної капусти, щоб вийшло приблизно 1,5 склянки.

Розтопіть вершкове масло|мастило| у великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізані стебла, дрібно нарізаний шалот та часник. Посоліть і поперчіть. Підрум'яніть. помішуючи. 4 хвилини. Потім влийте вино, бульйон та вершки. Готуйте на невеликому вогні, помішуючи, поки рідина не випарується наполовину приблизно 10-12 хвилин. Злегка охолодіть і втрутите хрін, посоліть. поперчіть і посипте мускатним горіхом. Потім перекладіть все в блендер і подрібніть до пюре. Втручайте чебрець.

Викладіть капусту і розрізані навпіл каштани у форму, посоліть і поперчіть. Залийте пюре і злегка перемішайте. Посипте сиром та запікайте до золотистого кольору 30–35 хвилин.