Аранчі Із Зеленим Горошком Та Моцарелою

У невеликому сотейнику доведіть до кипіння бульйон та зберігайте теплим.

У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений шалот і пасеруйте на середньому вогні до м'якості, приблизно 3 хвилини. Додайте рис і готуйте, перемішуючи ще 4 хвилини.

Додайте 1 склянку бульйону і готуйте, помішуючи, доки вся рідина не випарується. Готуйте так, додаючи невелику кількість бульйону та помішуючи, до готовності рису, приблизно 25 хвилин. Потім введіть пармезан, 2 чайні ложки солі та 0,25 чайні ложки перцю.

Перекладіть різотто в миску та охолодіть 10 хвилин. Вмішайте петрушку та 1 яйце. Накрийте рис шматком плівки, поклавши його прямо на рис, і відправте в холодильник на 4 години або всю ніч.

Застеліть лист пергаментом. В одній мисці збийте яйця, що залишилися, в іншу насипте сухарі, злегка посоливши їх, а в третю насипте борошно. Мокрими руками скачайте з рису кульки приблизно по 5 см в діаметрі. Розріжте моцареллу на невеликі шматочки. У центр кожної рисової кульки покладіть по шматку сиру та по 1 горошині. Щільно заліпіть. Викладіть на лист.

Беручи по 1 кульці, спочатку обваляйте його в борошні, потім у яйці, а потім у сухарях, злегка притискаючи.

Розігрійте 1,5 см рослинної олії у сковороді. Додати кульки і смажте до золотистого кольору на середньому вогні приблизно 8 хвилин. Викладіть на паперовий рушник, потім перекладіть на блюдо. Злегка посоліть та подавайте.