Біляші

М’ясо та цибулю пропустіть через м’ясорубку.

Посоліть і поперчіть.

Злегка підігрійте молоко. Частину налийте в кружку й додайте пів столової ложки цукру.

Розкришіть дріжджі (третина пачки) і висипте в кружку з молоком.

Перемішайте й залиште в теплому місці на 15 хвилин.

Вилийте в решту молока. Додайте 1 яйце.

Додайте 0,4 столової ложки солі.

Просійте 2,5 склянки борошна й замісіть тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна.

Присипте стіл борошном, викладіть і добре вимісіть тісто. Додайте 2 столові ложки олії й ще раз вимісіть. Перекладіть у миску, накрийте й залиште підходити в теплому місці.

Через 1,5 години злегка обімніть тісто для насичення киснем, знову накрийте й залиште підходити.

Через 1 годину відріжте частину тіста й сформуйте кульки, викладіть на стіл, присипаний борошном.

Викладіть начинку.

Заліпіть краї, сформуйте біляш.

Розігрійте олію й викладіть пиріжки швом донизу. Обсмажте пиріжки з обох боків на середньому вогні й викладіть на паперові рушники, щоб увібралося зайве масло.