Котлети із сибасу

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю нарізати тонкою соломкою.

   

2. Крок 2

   На сковороді розігріти олію та обсмажити на середньому вогні цибулю, періодично помішуючи до м'якості.

   

3. Крок 3

   Філе сибаса зняти зі шкіри та нарізати невеликими шматочками.

   

4. Крок 4

   Змішати смажену цибулю з рибою та посолити.

   

5. Крок 5

   Рибну суміш пропустити через м'ясорубку.

   

6. Крок 6

   У готовий фарш додати яєчний жовток, перемішати і добре відбити. Забрати в холодильник на 10-15 хвилин.

   

7. Крок 7

   З батона зрізати кірки та нарізати його невеликими шматочками.

   

8. Крок 8

   У блендер покласти хліб та листя петрушки, пробити їх до стану крихти.

   

9. Крок 9

   З фаршу сформувати коржик, вкласти в нього брусочок вершкового масла, загорнути і сформувати витягнуту котлету.

   

10. Крок 10

    Яєчний білок трохи збити виделкою.

    

11. Крок 11

    Вмочити котлети в білок, потім обваляти в зеленому паніровці з усіх боків.

    

12. Крок 12

    У сковороді розігріти олію, викласти котлети і смажити на невеликій близько 7 хвилин на одній стороні, потім перевернути і смажити ще 5-7 хвилин.

    

13. Крок 13

    Підготувати пюре із печериць. Для цього обсмажити гриби та пробити їх у блендері до стану пюре. Вершки в сотейнику випарувати на середньому вогні протягом 10-15 хвилин удвічі. Додати до вершків пюре із печериць, посолити, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

    

14. Крок 14

    На дно тарілки налити трохи вершкового соусу, викласти котлету, посипати її подрібненою цибулею сибулетом, прикрасити ікрою.