Фарширована Щука
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Фарширована щука — вишукана, яскрава страва із соковитою ніжністю білого м’яса, делікатною зеленню та ароматом вершкового масла. Золота шкірка щуки ефектно охоплює апетитний фарш, наповнений нотками кропу, петрушки та підбадьорливим відтінком моркви. Така страва стане справжньою окрасою святкового столу і приємно вражатиме гармонією смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії310
-
Протеїни42
-
Жири6
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності фаршу ретельно замочіть хліб саме у теплому відварі, а шкіру заповнюйте фаршем поступово — не переповнюйте, щоб вона не луснула під час запікання. Прикрасьте страву свіжими гілочками петрушки.
Підготувати усі інгредієнти.
З спійманої щуки зняти луску. Краще це робити широким ножем: підчепувати з хвоста луску внахлест на ніж, щоб вона лягала на нього.
Потім зняти панчохою шкіру: зробити надрізи у зябер, дійти до хребта, підрізати хребетну частину і зняти шкіру до хвоста, на хвості теж підрізати хребет і вийняти оголену тушку.
Розрубати тушку на шайби, тобто впоперек.
Викласти шайби щуки в каструлю, залити їх молоком, додати лавровий лист, крупно нарізані моркву та цибулю, сіль та перець.
Довести до кипіння і варити 5-10 хвилин або до готовності щуки.
Вийняти щуку з|із| відвару, а відвар процідити.
У відварі замочити хліб.
М'ясо щуки зняти з кісток і прокрутити через м'ясорубку разом із замоченим хлібом.
Додати до фаршу сіль, цукор, перець та збитий білок.
Дрібно порубати петрушку та кріп, додати зелень до фаршу та перемішати.
Взяти шкуру з головою, набити її фаршем, змастити лист маслом, покласти на нього щуку і запікати в духовці хвилин 45 - 1 годину при температурі 180 градусів. Під час запікання можна змащувати щуку вершковим маслом.
Подавати щуку на святковій страві, прикрасивши різною зеленню та овочами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ