Кальмари фаршировані заливні

Як приготувати

1. Крок 1

   Кальмарів почистити, помити, обсушити, відсікти щупальця.

2. Крок 2

   Яйця відварити, цибулю обсмажити на олії.

3. Крок 3

   Приготувати суміш із білого хліба, цибулі, яєць і розтертого з сіллю часнику.

4. Крок 4

   Посолити, поперчити, добре перемішати та отриманою сумішшю нафарширувати мішки кальмарів. Зав'язати кальмарів, щоб фарш не висипався.

5. Крок 5

   Для приготування желатину взяти 12 г желатину, 1 яєчний білок, 1 склянку води.

6. Крок 6

   Розчинити в бульйоні (2-2,5 склянки) замочений в холодній воді желатин, прокип'ятити і процідити через серветку.

7. Крок 7

   Для освітлення ввести збитий яєчний білок, добре розмішати, довести до кипіння і процідити.

8. Крок 8

   Згасити кальмарів, нарізати на порції, покласти на блюдо і залити желатином.