Кальмари Фаршировані Заливні

Кальмарів почистити, помити, обсушити, відсікти щупальця.

Яйця відварити, цибулю обсмажити на олії.

Приготувати суміш із білого хліба, цибулі, яєць і розтертого з сіллю часнику.

Посолити, поперчити, добре перемішати та отриманою сумішшю нафарширувати мішки кальмарів. Зав'язати кальмарів, щоб фарш не висипався.

Для приготування желатину взяти 12 г желатину, 1 яєчний білок, 1 склянку води.

Розчинити в бульйоні (2-2,5 склянки) замочений в холодній воді желатин, прокип'ятити і процідити через серветку.

Для освітлення ввести збитий яєчний білок, добре розмішати, довести до кипіння і процідити.

Згасити кальмарів, нарізати на порції, покласти на блюдо і залити желатином.