Котлети З Лосося З Пармезаном Та Петрушкою

З філе прибрати всі кісточки, потім обсушити паперовими рушниками і нарізати на кубики розміром 2,5 см. Добре подрібнити половину лосося в комбайні в режимі пульсації — але не до стану пюре. Перекласти в миску і повторити те саме з другою половиною.

До лососю додати 30 г крихт, майонез, натерті цибулю та пармезан, лимонний сік, подрібнену петрушку та сіль. Перемішати та сформувати 8 котлеток. Покласти їх між двома тарілками, покритими харчовою плівкою. Поставити у такому вигляді в холодильник приблизно на 15 хвилин.

В окремі неглибокі тарілки покласти крихти, що залишилися, злегка збиті яйця і борошно. Котлету спочатку обваляти в муці, потім занурити в яйця, після цього обваляти в крихтах. Крихітки притиснути щільніше до лососю. Викласти підготовлені котлети на тарілку.

Розігріти олію у сковороді діаметром 30 см на помірно сильному вогні. Акуратно покласти котлети і смажити від 4 до 6 хвилин, доки вони не стануть золотистими з обох боків. Потім викласти їх на пару хвилин на паперовий рушник, після чого подавати з лимонними часточками.