Запечена тріска в паніровці з волоських горіхів з лимоном та пармезаном від Гордона Рамзі

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготуйте паніровку з волоських горіхів та пармезану. Порубайте вершкове масло невеликими кубиками і помістіть в кухонний комбайн. Додайте волоські горіхи, хлібні крихти, цедру лимона, 2/3 кількості пармезану, трохи солі, перцю і подрібніть все це в рівномірну крихту.

2. Крок 2

   Перевірте, чи не залишилося у рибі кісток, якщо знайшли – видаліть пінцентом.

3. Крок 3

   Викладіть філе на змащене маслом антипригарне деко, вниз тією стороною, на якій була шкіра. Посоліть, поперчіть. Зверху рівним шаром розподіліть суміш для паніровки. Заберіть у холодильник на 20 хвилин, щоб панування застигло.

4. Крок 4

   Розігрійте духовку до 200 градусів, присипте паніровку на рибі пармезаном, що залишився і запікайте 20-25 хвилин, до готовності риби і хрусткої золотистої скоринки.

5. Крок 5

   Тим часом приготуйте соус. Налийте бульйон у маленький сотейник і доведіть до кипіння.

6. Крок 6

   Упродовж 10 хвилин уваріть бульйон на сильному вогні приблизно на 2/3. Зніміть з вогню та вмішайте віночком крем-фреш. Знову поставте на невеликий вогонь і проваріть 5-10 хвилин, щоб вийшов легкий соус.

7. Крок 7

   Перед подачею додайте в соус каперси та петрушку і спробуйте на сіль.

8. Крок 8

   Викладіть тріску на блюдо сервіровки і полийте соусом. Подавайте прикрасивши часточками лимона.