Котлети Із Кролика З Кабачками

М'ясо кролика промити, зрізати плівки та обсушити. М'ясо зрізати з кісточок, філе кролика пропустити через м'ясорубку. Цибулю обсмажити на вершковому маслі, не даючи йому сильно підсмажитися. З'єднати фарш та смажену цибулю і ще раз пропустити через м'ясорубку. Потім додати сіль, перець і 200 г вершків, все ретельно вибити і поставити в холодильник на 30 хвилин. Вершкове масло|мастило| покласти в морозилку і дати застигнути. Дістати готовий фарш, взяти вершкове масло|мастило| і натерти його на тертці у фарш. Фарш швидко перемішати і розкидати, надаючи форму м'ячика, потім прибрати холодильник охолоджуватися.

Кабачки нарізати брусочками, обсмажити на топленій олії до напівготовності та посолити.

Підготовленим м'ячикам з фаршу надати форму коржика, у центр покласти готову начинку з кабачків, защипити краї та сформувати витягнутий овал.

Обваляти в муці, потім в яйці та хлібному паніровці. Котлету обсмажити у фритюрі до золотистого кольору, потім довести до духовки протягом 15 хвилин при 180 градусах.