Котлети З Тріски З Соусом Тартар

Для соусу тартар змішати майонез, гірчицю, сік лимона, селера (насіння та подрібнене стебло), тютюно, пікулі (ті, де овочі нарізані шматочками), дрібно нарубане листя естрагону та петрушки (5 г) і цибуля-шалот (15 г).

Тріску відварити, розібрати на волокна, додати збовтані яйця, тонко нарізану зелену цибулю, залишки петрушки та цибулі-шалоту, свіжі хлібні крихти, дві столові ложки соусу тартар, приправити сіллю, перцем і тютюном, перемішати. Сформувати з рибної суміші котлети, обваляти в розмелених крихту солоних крекерах.

У глибокій сковороді розігріти до 180 градусів олію, що підходить для фритюру. Обсмажити рибні котлети, перевертаючи, по півтори-дві хвилини з кожного боку, перекласти на паперові рушники, щоб олія ввібралася. Подавати котлети, доки вони не охолонули, з соусом тартар.