Ковбаса в бріоші по-ліонськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Призначену для теплової обробки свинячу ковбасу вагою 1 кг та довжиною 30 см відварити в бульйоні протягом 40 хвилин. Повністю остудити.

2. Крок 2

   Приготувати тісто бриоша. Для цього дріжджі розчинити в теплому молоці, додати щіпку солі та цукру, 3 столові ложки борошна. Замісити рідке тісто, присипати борошном і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Борошно просіяти, додати яйця, сіль і цукор, цедру одного лимона, протерту на дрібній тертці та рідке тісто. Замішати тісто, накрити серветкою та поставити в тепле місце для бродіння.

3. Крок 3

   Коли тісто підійде, обім'яти його, 4-5 разів розкотити і покласти, потім накрити і поставити в холодильник.

4. Крок 4

   Стіл посипати борошном і розкотити на ньому тісто в прямокутний пласт, що трохи перевищує довжину ковбаси. з ковбаси зняти оболонку, злегка посипати борошном і загорнути в тісто; краї підвернути та щільно з'єднати.

5. Крок 5

   Помістити рулет у довгу вузьку форму і дати тесту піднятися. Коли бриош заповнить форму, змастити поверхню яйцем і випікати 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 210 градусів. Вийняти із форми. Подавати гарячим.