Класичний Ростбіф
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Цей рецепт – це класичний спосіб приготувати англійський ростбіф. Про те, що це таке, говорить сама назва: roast beaf – запечена яловичина. Для рецепту знадобиться витримане м'ясо: парне при цьому способі приготування стане жорстким, а сенс ростбіфа — у ніжній текстурі. Мотузкою м'ясо перев'язують з двох причин: так м'ясо і зберігає форму, і залишається соковитіше всередині. Гарячий ростбіф можна з'їсти з тими ж овочами, з якими його готували, а холодний англійці подають із зеленим горошком.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії284
- Протеїни20
- Жири21
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
Яловичу вирізку очистити від плівок та жиру і перев'язати кулінарною ниткою по всій довжині так, щоб вона перетворилася на акуратну рівну ковбаску.
На олії в сильно розігрітій сковороді обсмажити вирізку до характерного коричневого кольору і приємного смаженого запаху.
Перекласти вирізку в лист і на тій же олії злегка обсмажити нарізані цибулю, селера і моркву.
Додати до овочів чебрець і відправити їх у лист з вирізкою. Запікати приблизно сорок хвилин при температурі духовці 180 градусів. Перед подачею дати м'ясу відпочити приблизно 20 хвилин.