Кисло-Солодкий Гострий Суп
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Цей традиційний китайський суп іноді називають сичуаньським або супом по-шанхайськи — крім назви варіації зустрічаються і в інгредієнтах, але три кити, на яких все тримається, незмінні: кисле, солодке, гостре.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії205
- Протеїни15
- Жири10
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
У традиційному сичуаньському супі не завжди можна виявити тофу, проте зустрічаються хрусткі соєві паростки, рисова локшина або шматочки маринованого імбиру.
Спресовані сушені гриби (чорні дерев'яні) замочити в мисці з холодною водою хвилин на сорок — вони повинні розкритися.
У цей час потрібно приготувати основу для супу: підігріти в сотейнику олію з соусом Chili Bean, влити бульйон, додати цукор, соєвий соус, оцет і 4 мл кунжутної олії, довести суміш до кипіння.
Куряче філе, розмочені і промиті гриби, сир тофу і паростки бамбука нарізати тонкою (3–5 мм) соломкою довжиною близько 4 см. Зелену цибулю дрібно нашаткувати. Розвести в холодній воді картопляний крохмаль (пропорція 3:1).
У гарячу основу для супу відправити курку, гриби, тофу і бамбук, знову довести до кипіння, додати крохмаль. Після цього потроху влити сирі, трохи збиті вилкою яйця, постійно помішуючи суп, поки яєчні нитки не схопляться.
Посипати суп зеленою цибулею, зняти з вогню та подавати негайно.