Кіш з червоною рибою, креветками та цибулею порієм

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Змішати 250 грам просіяного борошна, 1 яйце, щіпку солі, 30 грам розм'якшеного вершкового масла і 5 столових ложок води. Вимішувати до отримання однорідного та еластичного тіста.

   

3. Крок 3

   Загорнути тісто в плівку та відправити в холодильник на 2 години.

   

4. Крок 4

   Тісто, що відпочило, розкотити на поверхні, припиленій мукою. Товщина пласта, що вийшов, повинна бути 5-7 мм.

   

5. Крок 5

   Форму для тесту злегка змастити маслом і вистелити пергаментом.

   

6. Крок 6

   Викласти тісто у форму. Надлишки тіста видалити ножем так, щоб залишився невеликий борт.

   

7. Крок 7

   Виделкою наколоти тісто по всій поверхні, щоб воно не піднімалося при випіканні.

   

8. Крок 8

   На заготівлю тіста постелити ще один лист пергаменту і висипати на нього суху квасолю (або спеціальні керамічні боби для випікання). Відправити в духовку за 180 градусів на 15–20 хвилин. З готового коржа зняти вантаж і остудити на ґратах.

   

9. Крок 9

   Відрізати від цибулі-порею зелену частину (її можна використовувати, наприклад, у бульйоні) та кінчик цибулини. Добре промити білу частину, щоб позбавити піску. Нарізати її кільцями завширшки близько 1 см.

   

10. Крок 10

    У сковороді розігріти 30 грам вершкового масла із щіпкою цукру, гілочкою чебрецю і розчавленою часточкою часнику. Швидко обсмажити цибулю до утворення золотистої скоринки. Смажити порей потрібно обережно, щоб кільця не розвалилися.

    

11. Крок 11

    Лосось нарізати великими кубиками. Креветки нарізати вздовж навпіл, очистивши стравоходу.

    

12. Крок 12

    У мисці збити 3 яйця. Додати сир сир Hochland для кулінарії і змішати до однорідності. Завдяки високій термостійкості сир Hochland допоможе начинці зберегти форму. Потім додати молоко, сіль, перець і дрібку мускатного горіха.

    

13. Крок 13

    Викласти лосось та креветки на корж. Зверху залити сирно-яєчною начинкою.

    

14. Крок 14

    Акуратно розподілити кільця цибулі-порею. Відправити киш до духовки на 30 хвилин при 180 градусах.

    

15. Крок 15

    Готовий киш подавати гарячим чи холодним.