Кіноа З Лососем, Спаржею Та Гливи

Промийте кіноа холодною проточною водою, залийте кіноа бульйоном так, щоб бульйон був вище кіноа на 1 см, злегка посоліть і поперчіть, додайте вершкове масло, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Відріжте тверді кінці спаржі, очистіть і наріжте дрібно цибулю, часник, гливи та спаржу, залиште верхівки спаржі цілими.

Відокремте листя петрушки від стебел, відріжте коріння кінзи; наріжте дуже дрібно листя петрушки, руколу та кінзу зі стеблами.

Обсмажте цибулю на 2 столових ложках оливкової олії на середньому вогні протягом 2-х хвилин, додайте спаржу та гливи, смажте помішуючи ще 2 хвилини, додайте 50 мл білого сухого вина, дайте алкоголю випаруватися протягом 1 хвилини.

Додайте рибу та часник, обсмажуйте ще 2 хвилини та зніміть з вогню.

З'єднайте кіноа, нарубану зелень, цедру та сік лимона, 1 столову ложку оливкової олії, перемішайте, досоліть до смаку.

Розкладіть кіноа по тарілках, викладіть рибу зі спаржею, прикрасьте страву маківками спаржі і подавайте.