Голубці Том-Ям
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії446
-
Протеїни26
-
Жири9
-
Вуглеводи63
Інструкція приготування
Для найкращого результату обирайте каструлю великого діаметра для відварювання капустяного листя для голубців.
Підготуйте всі інгредієнти для голубців том-ям. Рис відваріть згідно з інструкцією на упаковці.
Відокремте від капусти листя й бланшуйте його 4–5 хвилин (до м’якості) в киплячій підсоленій воді. Зріжте ножем товсті прожилки, розріжте листя навпіл і складіть стосиком.
Вешенки порвіть руками або дрібно наріжте.
Кінзу (30 г) подрібніть.
Креветки очистіть, видаліть кишку на спинці й також дрібно наріжте.
На добре розігрітій сковороді обсмажте вешенки на рослинній олії, додайте до них креветки, кінзу та часник, пропущений через прес. Перемішайте, прогрійте протягом 30 секунд, додайте меленого імбиру, чилі та сіль за смаком.
Згорніть голубці трубочкою.
Імбир наріжте на кілька частин, лемонграс надломіть посередині. Додайте до бульйону разом із листком лайма. Доведіть до кипіння.
Через 5–7 хвилин дістаньте спеції з бульйону, змішайте кілька ложок бульйону з крохмалем. Додайте крохмальну суміш і пасту том-ям у бульйон, ретельно перемішайте.
Викладіть голубці у глибоку сковороду, залийте бульйоном том-ям, поставте на невеликий вогонь, накривши кришкою, на 8–10 хвилин.
Викладіть голубці том-ям на порцію рису, полийте соусом зі сковороди. Подавайте з часточкою лайма, прикрасивши листям кінзи.