Голубці том-ям — сучасне поєднання східної екзотики й української традиції. Делікатне капустяне листя вкриває соковиту начинку з креветок, глив і свіжої кінзи, а гарячий бульйон з ароматом лемонграсу та лайма огортає апетитною гостротою. Ніжний рис жасмин чудово доповнює яскравий смак страви, надаючи їй особливу легкість та новизну.

Інструкція приготування

Щоби голубці залишалися цілісними й ніжними, старанно зріжте товсті прожилки з капустяного листя перед бланшуванням. Для м’якішого смаку можна замінити частину креветок білим філе риби або тофу.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти для голубців том-ям. Рис відваріть згідно з інструкцією на упаковці.

2 Крок

Відокремте від капусти листя й бланшуйте його 4–5 хвилин (до м’якості) в киплячій підсоленій воді. Зріжте ножем товсті прожилки, розріжте листя навпіл і складіть стосиком.

3 Крок

Вешенки порвіть руками або дрібно наріжте.

4 Крок

Кінзу (30 г) подрібніть.

5 Крок

Креветки очистіть, видаліть кишку на спинці й також дрібно наріжте.

6 Крок

На добре розігрітій сковороді обсмажте вешенки на рослинній олії, додайте до них креветки, кінзу та часник, пропущений через прес. Перемішайте, прогрійте протягом 30 секунд, додайте меленого імбиру, чилі та сіль за смаком.

7 Крок

Згорніть голубці трубочкою.

8 Крок

Імбир наріжте на кілька частин, лемонграс надломіть посередині. Додайте до бульйону разом із листком лайма. Доведіть до кипіння.

9 Крок

Через 5–7 хвилин дістаньте спеції з бульйону, змішайте кілька ложок бульйону з крохмалем. Додайте крохмальну суміш і пасту том-ям у бульйон, ретельно перемішайте.