Київські Котлети (Або Котлети По-Київськи)

Батон натерти на великій тертці. Хліб краще брати підсохлий.

Філе відокремити від кісточки, розділити на 8 однакових платівок. Посолити, поперчити. Відбити їх із двох сторін.

Олію нарізати кубиками. У центрі кожної курячої пластинки покласти по шматку олії, загорнути філе рулетиком і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Яйця змішати з|із| мукою|борошном| і сіллю|соль|, злегка збити.

Дістати охолоджені рулетики, вмочити з усіх боків у яєчній суміші, потім у хлібних крихтах. Притискаючи м'якоть руками, виліпити котлету. Повторити всі три рази, вийде потрійне панування.

Соняшникова олія добре розігріти (якщо кинути в неї крихту, має з'явитися шипіння - отже олія готова). Акуратно укласти в каструлю котлети, зменшити вогонь і смажити до золотистої скоринки, перевертаючи їх іноді. Якщо олія буде занадто гарячою, то перша партія котлет може відразу підгоріти. В цьому випадку краще обсмажити до скоринки, а потім відправити котлети на 2 хвилини в мікрохвильову піч. З наступними партіями при зменшеному вогні проблем виникнути не повинно.