Курячі Котлети З Вершковим Маслом Та Цибулею

Вершкове масло|мастило| загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку на 30 хвилин|мінути|.

Хлібний м'якуш (без кірки) залити холодною водою для розмокання.

Цибулю дуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще. Можна натерти на тертці.

Фарш із курячих грудок з'єднати з розмоклим хлібом (трохи віджати), яйцем, цибулею.

Добре вимісити фарш, посолити (1 ч. л. без верху), поперчити (менше третини ч. л.), додати для соковитості 4 ст. л. води, в котлетах вона перетвориться на бульйон і буде утримуватися в хлібних крихтах усередині. Фарш може вийти рідким - вимісити його ложкою протягом 5 хвилин або вибити, відриваючи шматочки фаршу рукою і кидаючи його назад у миску, вода вбереться в м'ясо і з фаршем можна буде працювати.

Олію з морозилки швидко натерти на великій тертці.

Додати у фарш і все розмішати. Покласти у холодильник на 10 хвилин.

Мокрими руками з фаршу сформувати курячі котлети і обваляти в борошні.

На добре розігріту сковороду влити 0,5 см олії без запаху, дати їй нагрітися і викласти котлети. Обсмажити їх з 2 сторін до рум'яної скоринки (приблизно по 5 хвилин на кожну сторону). Сковороду не накривати кришкою.