Кіббех
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Кіббех, смажені у фритюрі котлети з булгуру та фаршу, роблять на всьому Близькому Сході. Але в Сирії та Лівані ставлення до нього особливе: за тим, як жінка готує кіббех, визначали, наскільки вона гарна як господиня. Кіббех обов'язково має бути пряним, причому додають до нього і перець, і корицю, і навіть свіжу м'яту. Частину фаршу змішують із булгуром та спеціями – це основа, а частину обсмажують із цибулею та використовують як начинку. Чим меншим буде розмір булгура, тим простіше буде готувати.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1486
- Протеїни15
- Жири147
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Дрібний булгур залити холодною водою на 30 хвилин|мінути|. Потім злити воду і віджати через рушник, щоб позбутися зайвої вологи.
У сковороді на оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати половину фаршу, перемішати, розбиваючи її лопаткою. Додати смажені кедрові горіхи, мелений запашний перець, зіру, корицю, сіль та чорний перець. Смажити 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Змішати булгур з фаршем, крупно нарізаною цибулею, м'ятою, додати чайну ложку солі і перець, пробити в блендері до консистенції тіста. Якщо маса виходить занадто сухою, можна додати кубик льоду в блендер.
Змоченими в холодній воді руками взяти тісто з булгура об'ємом з яйце, скачати з нього кулю, потім продавити пальцем у ньому поглиблення. Покласти в поглиблення начинку, акуратно закрити отвір і надати пиріжку форму з витягнутими кінцями, що нагадує лимон.
Розігріти олію до 180 градусів і обсмажити в ній кіббех протягом 10 хвилин. Готові пиріжки викласти на паперові рушники.