Кчуч Із Ряски

На дно глиняного посуду, змащеного вершковим маслом, покласти шар цибулі, нарізаної кільцями.

На нього шар червоних помідорів, нарізаних кружальцями, дрібнонарізаний болгарський перець.

Посипати сіллю, червоним перцем і покласти кілька зерен чорного та запашного перцю.

Зверху на овочі укласти в один ряд оброблену строкату (великі екземпляри розрізати на шматки), покрити шаром нарізаних помідорів, цибулею, зеленню естрагону, додати перець (чорний, червоний та запашний), залити білим виноградним вином, закрити посуд кришкою, після чого краю змастити тістом і поставити посуд з рибою в гарячу духову шафу на 30-40 хвилин.

Подати рибу у тому ж посуді.