Каре ягняти в цитрусовому маринаді з пюре із зеленого горошку

Як приготувати

1. Крок 1

   У банку, яку можна закрити і потрясти, зібрати наступні інгредієнти: оливкова олія (приблизно 2-3 столові ложки), гірчиця (1 чайна ложка з гіркою), сік апельсина, сіль, свіжомелений перець (по 1 щіпці), перець чилі (по смаку), бальзамічний соус (1 чайна ложка), крупно нарізаний часник (2 зубчики) та лимонний сік.

2. Крок 2

   Баранину замаринувати в чебреці, додати 3-4 ложки маринаду і добре перемішати. Бажано залишити на 3 години мінімум, щоб м'ясо замаринувалося, але можна й одразу приступати до приготування. Маринад, що залишився, можна використовувати для салату із зелені та овочів (діставши шматочки часнику за бажання), який ідеально поєднується з бараниною.

3. Крок 3

   Баранину запекти в розігрітій до 200 градусів духовці в режимі "верх і низ" на 20-25 хвилин. Дуже важливо не пересушити баранину - краще дістати один шматок раніше і перевірити на готовність.

4. Крок 4

   Поки готується баранина, приготувати пюре з горошку: обсмажити 2 зубчики часнику на суміші оливкової (1 столова ложка) та вершкового масла, помішувати, щоб не підгорів.

5. Крок 5

   Додати горошок та обсмажити 5–7 хвилин.

6. Крок 6

   Влити бульйон, зменшити через 1 хвилину вогонь і гасити до готовності.

7. Крок 7

   Вимкнути вогонь, додати нарізану петрушку та пробити блендером до однорідності

8. Крок 8

   При подачі посипати зернами граната та крихтою фети.