Каре Ягняти В Цитрусовому Маринаді З Пюре Із Зеленого Горошку.

У банку, яку можна закрити і потрясти, зібрати наступні інгредієнти: оливкова олія (приблизно 2-3 столові ложки), гірчиця (1 чайна ложка з гіркою), сік апельсина, сіль, свіжомелений перець (по 1 щіпці), перець чилі (по смаку), бальзамічний соус (1 чайна ложка), крупно нарізаний часник (2 зубчики) та лимонний сік.

Баранину замаринувати в чебреці, додати 3-4 ложки маринаду і добре перемішати. Бажано залишити на 3 години мінімум, щоб м'ясо замаринувалося, але можна й одразу приступати до приготування. Маринад, що залишився, можна використовувати для салату із зелені та овочів (діставши шматочки часнику за бажання), який ідеально поєднується з бараниною.

Баранину запекти в розігрітій до 200 градусів духовці в режимі "верх і низ" на 20-25 хвилин. Дуже важливо не пересушити баранину - краще дістати один шматок раніше і перевірити на готовність.

Поки готується баранина, приготувати пюре з горошку: обсмажити 2 зубчики часнику на суміші оливкової (1 столова ложка) та вершкового масла|мастила|, помішувати, щоб не підгорів.

Додати горошок та обсмажити 5–7 хвилин.

Влити бульйон, зменшити через 1 хвилину вогонь і гасити до готовності.

Вимкнути вогонь, додати нарізану петрушку та пробити блендером до однорідності

При подачі посипати зернами граната та крихтою фети.