Карбонара з кальмару

Як приготувати

1. Крок 1

   Обробити тушку кальмара: розрізати вздовж, щоб розкрити, очистити від плівки, промити і просушити.

2. Крок 2

   Нарізати тонкими смужками на всю довжину у вигляді домашньої локшини.

3. Крок 3

   На рослинній олії обсмажити нарізану кубиками цибулю-шалот (10 грам в очищеному вигляді), чебрець і часник.

4. Крок 4

   Після того, як приправи віддадуть маслу свій аромат, дістати їх, влити коньяк і підпалити.

5. Крок 5

   Як тільки вогонь згасне, тобто алкоголь випарується, можна додавати вершки та пармезан.

6. Крок 6

   Соус необхідно злегка потримати на вогні, щоб він став тягучим, і відставити убік.

7. Крок 7

   Тепер набрати в невеликий сотейник воду і бланшувати локшину з кальмара 3-5 хвилин (не більше! потім стане твердим), потім перекласти її в соус.

8. Крок 8

   Додати сіль та перець за смаком.

9. Крок 9

   Викласти в тарілку готову пасту, прикрасити сирим жовтком і шматочками хамона.