Карбонара З Кальмару
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Витончена інтерпретація класичної пасти — карбонара з кальмару пропонує надзвичайно легку текстуру морських дарів у гармонійному поєднанні з вершковим соусом, часником і нотами чебрецю. Тонко нарізані кальмарові смужки делікатно огортаються насиченим кремово-сирним шаром, а ніжний жовток та підсолений хамон наголошують багатогранність смаку цієї страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії734
-
Протеїни110
-
Жири19
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Для найкращої текстури кальмара нарізайте максимально тонко й бланшуйте не більше 3-5 хвилин — інакше м’ясо стане жорстким. Замість хамона, за бажання, використовуйте прошуто або в’ялену шинку.
Обробити тушку кальмара: розрізати вздовж, щоб розкрити, очистити від плівки, промити і просушити.
Нарізати тонкими смужками на всю довжину у вигляді домашньої локшини.
На рослинній олії обсмажити нарізану кубиками цибулю-шалот (10 грам в очищеному вигляді), чебрець і часник.
Після того, як приправи віддадуть маслу свій аромат, дістати їх, влити коньяк і підпалити.
Як тільки вогонь згасне, тобто алкоголь випарується, можна додавати вершки та пармезан.
Соус необхідно злегка потримати на вогні, щоб він став тягучим, і відставити убік.
Тепер набрати в невеликий сотейник воду і бланшувати локшину з кальмара 3-5 хвилин (не більше! потім стане твердим), потім перекласти її в соус.
Додати сіль та перець за смаком.
Викласти в тарілку готову пасту, прикрасити сирим жовтком і шматочками хамона.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ