Кальмари У Часниковому Соусі

Підготувати кальмари. Якщо використовувати охолоджені неочищені кальмари, дуже важливо їх добре очистити: випатрати, видалити хрящ, видалити шкіру зовні, потім розрізати вздовж на 2 частини і видалити внутрішні плівки, після чого промити в холодній воді і порізати на шматки 3х4 см. Щупальця від шкіри та від присосок пошкрябавши їх ножем. Це займе максимальну частину часу в приготуванні всієї страви - хвилин 10-15, тому, якщо до кальмарів подаватиметься гарнір, його краще приготувати перед тим, як кальмари будуть піддаватися тепловій обробці, тому що відразу після їхньої готовності необхідно подати їх до столу, і НЕ ПЕРЕВАРИТИ, щоб м'ясо не стало гумовим

Розігріти сковороду, покласти на неї вершкове масло|мастило| і як воно розтопиться, покласти 3 зубчики часнику, розрізані вздовж навпіл, і підсмажити буквально 1 хвилину

Потім покласти в сковороду кальмари, влити біле вино, зменшити вогонь і закрити кришкою на 1-2 хвилини.

Після додати дрібно порубані петрушку та часник, влити сік 1 лимона (приблизно 2 столові ложі), посолити, поперчити і на дрібній тертці потерти зверху шкіру лимона, перемішати, зняти з вогню, закрити кришкою і залишити настоятися ще 1-2 хвилини. Після чого ще раз перемішати та подати до столу