Кабачковий Рулет Із Грибами

Помити кабачки, кінчики відрізати. Натерти на великій або середній тертці.

Білки відокремити від жовтків. Жовтки, сіль, борошно та розпушувач додати до натертих кабачків. Все добре перемішати до однорідної консистенції.

Білки окремо збити з невеликою щіпкою солі. Додати|добавляти| збиті білки в кілька прийомів до кабачкової суміші. Акуратно перемішати.

Деко застелити папером для випічки (можна навіть збризкати його рослинною або оливковою олією, щоб легше було потім відокремити корж), вилити отримане тісто, розрівняти. Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів хвилин на 30-40. Коли корж набуде золотистого відтінку, можна виймати з духовки.

Поки корж дбає, приготувати начинку. Гриби помити, обсушити. Нарізати печериці соломкою чи кубиками.

Дрібно покришити цибулю. Подрібнити часник. Обсмажити на олії часник, цибулю, а потім гриби. Хвилин 5-10. Додати вершки. Гасити ще хвилин 5-7, поки маса стане досить густою. Додати сіль та перець за смаком.

Готовий корж можна обережно відокремити від паперу, покласти назад, згорнути в рулет. Дати трохи охолонути.

Натерти сир на дрібній тертці. Вимити та висушити зелень. Дрібно нарізати.

Грибну начинку викласти на корж, що остигнув. Зверху присипати тертим сиром. Останній шар - дрібно нарізана зелень кропу та петрушки.

Згорнути рулет, тримаючи краї папером.