Японський Суп (Дзосуй)

Відварюємо рис у несолоній воді. Промиваємо. Даємо воді стекти.

Ріжемо крабове м'ясо (або крабові палички) вздовж волокон великими шматками.

Підігріваємо бульйон. Додаємо до нього рис. Доводимо до кипіння.

Після того, як бульйон закипів, його необхідно посолити. Але необхідно враховувати, що соєвий соус, що додається в кінці, також буває досить солоним.

Додаємо крабове м'ясо, трохи розбираючи його на волокна. Даємо покипіти 5-7 хвилин.

Збиваємо 3 яйця до однорідної консистенції і, постійно помішуючи, вливаємо в киплячий суп. Після того, як яйця повністю згорнуться, перестаємо перемішувати, відключаємо вогонь. Накриваємо кришкою суп на 10 хвилин.

При подачі в кожну тарілку додаємо соєвий соус і зелену цибулю.