Японські Курячі Фрикадельки

Необхідно приготувати 8-10 дерев'яних шпажок замочених у воді на 30 хвилин перед використанням.

Готуємо соус якітору. Змішайте мирин, соєвий соус, саке, коричневий цукор, хересний оцет, часник, зелену цибулю, імбир та перець у середній каструлі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь, перемішайте і томіть на слабкому вогні, поки вміст каструлі не загусне до сироподібної маси, близько 45 хвилин. Процідіть через дрібне сито. Приберіть та зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику.

Готуємо фрикадельки. Руками ретельно перемішайте курку, панірувальні сухарі, цибулю, яйце, імбир, подрібнений часник, кунжутну олію, сіль та білий перець. Сформуйте невеликі фрикадельки.

Розпаліть вугілля у мангалі. Коли все вугілля прогорить, відсуньте його убік. Встановіть решітку для гриля, закрийте мангал і дайте грітці прогрітися протягом 5 хвилин. Очистіть та змастіть олією грати для гриля. Акуратно насадіть фрикадельки на шпажки, щоби не впали. Обсмажуйте з одного боку, поки добре не підрум'яняться близько 3-4 хвилин. Використовуючи щипці, переверніть фрикадельки і готуйте до золотистої скоринки з другого боку близько 2-3 хвилин. Повторіть для двох сторін.

Нанесіть соус якіторів на тефтелі і готуйте протягом 15-30 секунд. Перекладіть тефтелі на тарілку чи страву, змастіть соусом ще раз і залиште на 5 хвилин|мінути|. Готові фрикадельки подавайте на стіл гарячими. Смачного!