Курка Карааге
-
Час на підготовку360 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Курка карааге – це гармонія ніжності соковитого курячого стегна, напоєного ароматною сумішшю японських спецій і імбиру. Яскрава скоринка, що тане у роті, поєднується із насиченим соусом на основі майонезу та устричного соусу, підкресленим свіжістю кінзи й гостротою чилі. Страва підкреслить тепло вечора, створить атмосферу затишку й екзотики на вашій кухні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії613
-
Протеїни50
-
Жири36
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Для кращої текстури курку варто маринувати щонайменше 6 годин, а ще важливо ретельно обсушити її перед смаженням — так панірування стане більш хрустким. Соус можна підсилити краплею кунжутної олії.
Для маринаду змішати віночком саке, мирин, соєвий соус, трохи цукрового сиропу (5 мл). Додати подрібнений зубчик часнику, шматочок чилі, мелений чорний перець, нарізаний імбир (5 г), трохи зеленої цибулі. Перемішати і посолити.
Куряче стегно нарізати на шматочки 5-7 см, залити маринадом, перемішати, накрити і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
Дістати курку з маринаду і обсушити на складеному в кілька шарів паперовому рушнику.
Обваляти шматочки курки в суміші з борошна і крохмалю так, щоб не було лисин, зайве струсити.
Розігріти олію для фритюру і обсмажити шматочки курки до золотистої скоринки.
Поєднати в чаші блендера японський майонез, курячий бульйон, цукровий сироп, устричний соус, розм'якшене вершкове масло. Додати зубчик часнику, що залишився, імбир, чилі-перець, кінзу, сіль і чорний перець. Збити блендером до однорідності.
Подавати курку карааге з соусом, що вийшов, часточкою лимона і рубаною зеленою цибулею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ