Курка Карааге

Для маринаду змішати віночком саке, мирин, соєвий соус, трохи цукрового сиропу (5 мл). Додати подрібнений зубчик часнику, шматочок чилі, мелений чорний перець, нарізаний імбир (5 г), трохи зеленої цибулі. Перемішати і посолити.

Куряче стегно нарізати на шматочки 5-7 см, залити маринадом, перемішати, накрити і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.

Дістати курку з маринаду і обсушити на складеному в кілька шарів паперовому рушнику.

Обваляти шматочки курки в суміші з борошна і крохмалю так, щоб не було лисин, зайве струсити.

Розігріти олію для фритюру і обсмажити шматочки курки до золотистої скоринки.

Поєднати в чаші блендера японський майонез, курячий бульйон, цукровий сироп, устричний соус, розм'якшене вершкове масло. Додати зубчик часнику, що залишився, імбир, чилі-перець, кінзу, сіль і чорний перець. Збити блендером до однорідності.

Подавати курку карааге з соусом, що вийшов, часточкою лимона і рубаною зеленою цибулею.