Удон З Рагу З Баклажанів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій7 Осіб
Удон із рагу з баклажанів — це насичена, пряна страва, де ніжна локшина поєднується з томленими баклажанами, ароматом імбиру, мирину та соєвого соусу. Окремо обсмажені баклажани на топленому маслі дарують страві золотаву текстуру, а зелена цибуля, кунжутна олія та фурікаке додають витонченості та свіжих кольорів. Гармонійний баланс смаку з легким умамі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1245
-
Протеїни34
-
Жири38
-
Вуглеводи186
Інструкція приготування
Щоб баклажани зберегли свою структуру та не втратили колір, обсмажуйте їх партіями на сильному вогні й одразу соліть. Якщо хочете делікатнішого смаку, частину баклажанів замініть на гриби шиїтаке.
Для рагу з баклажанів нарізати великими кубиками 600 г баклажанів (або 3 шт.), дрібними кубиками цибулю, часник і імбир. Обсмажити окремо баклажани на оливковій олії.
У велику каструлю покласти цибулю та імбир, пасерувати на оливковій олії, потім покласти часник, залити мирин і випарувати, додати курячий бульйон та баклажани. Гасити, доки баклажани не будуть майже готові, далі додати томати, комбу та стружку тунця, варити ще 10-15 хвилин.
В кінці додати чилі, 50 г соєвого соусу, 35 г зеленої цибулі, довести до смаку сіллю.
Нарізати довільно, але баклажани, що залишилися, обсмажити на топленому маслі до готовності, посолити, поперчити, викласти в миску, залити 50 грам соєвого соусу, додати 5 грам кунжутного масла і 30 грам зеленої цибулі.
Відварити удон, для цього заморожену локшину покласти в сито і опустити в киплячу воду на 40 секунд, потім процідити, щоб у самому удоні не залишилося рідини. Заправити соєвим соусом (70 г) і кунжутним маслом (14 г), зверху викласти рагу та обсмажені баклажани, посипати зеленою цибулею (35 г) та фурікаке.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ