Удон З Рагу З Баклажанів

Для рагу з баклажанів нарізати великими кубиками 600 г баклажанів (або 3 шт.), дрібними кубиками цибулю, часник і імбир. Обсмажити окремо баклажани на оливковій олії.

У велику каструлю покласти цибулю та імбир, пасерувати на оливковій олії, потім покласти часник, залити мирин і випарувати, додати курячий бульйон та баклажани. Гасити, доки баклажани не будуть майже готові, далі додати томати, комбу та стружку тунця, варити ще 10-15 хвилин.

В кінці додати чилі, 50 г соєвого соусу, 35 г зеленої цибулі, довести до смаку сіллю.

Нарізати довільно, але баклажани, що залишилися, обсмажити на топленому маслі до готовності, посолити, поперчити, викласти в миску, залити 50 грам соєвого соусу, додати 5 грам кунжутного масла і 30 грам зеленої цибулі.

Відварити удон, для цього заморожену локшину покласти в сито і опустити в киплячу воду на 40 секунд, потім процідити, щоб у самому удоні не залишилося рідини. Заправити соєвим соусом (70 г) і кунжутним маслом (14 г), зверху викласти рагу та обсмажені баклажани, посипати зеленою цибулею (35 г) та фурікаке.