Курячий Суп З Пельменями Та Локшиною

Покласти курячі каркаси, лапки, цибуля-порей, цибуля, аніс, лавровий лист і перець горошком у скороварку, варити 1 годину, процідити.

З'єднати воду, борошно, сіль, вимісити туге тісто, залишити на 10–15 хвилин, далі розкотити, вирізати кола діаметром 8 див.

Для приготування фаршу порубати дрібно куряче стегно, змішати з бульйоном (50 г), вершковим маслом, сибулетом, соєвим соусом (10 г), довести до смаку сіллю та перцем. Зліпити пельмені, відварити їх.

Відварити удон, для цього покласти удон у сито, опустити його в киплячу воду на 40 секунд, процідити.

На дно кожної тарілки вилити по 5 г соєвого соусу і 2 г кунжутного, викласти удон, пельмені, залити бульйоном.

Зверху посипати рубаною зеленою цибулею та імбиром.