Яйця та сочевичне каррі з кокосом та маринованим лаймом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку необхідно підготувати усі інгредієнти. Очистіть цибулю, розріжте навпіл і порубайте тонкими півкільцями. Потім очистіть і дрібно наріжте чилі. Подрібніть часник, дрібно наріжте маринований лайм. З половини свіжого лайма вичавте сік і натріть цедру. Очистіть та натріть корінь імбиру (приблизно 2,5 см) – знадобиться чайна ложка з верхом м'якоті. Гострим ножем порубайте кокосове молоко (якщо воно у вас пресоване) і перекладете у вогнетривкий посуд. Поставте кип'ятити воду у чайнику.

2. Крок 2

   Потім поставте сковороду на середній вогонь, добре нагрійте, додайте спеції насінням (кардамон, зіру, фенхель та коріандр). Підсушіть 2-3 хвилини, постійно перемішуючи, доки вони не почнуть лопатися і підскакувати. Зніміть з вогню і покладіть у ступку.

3. Крок 3

   Поверніть сковороду на плиту, зробіть сильний вогонь і налийте олію. Коли воно добре нагріється, додайте цибулю і добре підсмажте до рум'яних країв, майже темних приблизно 4 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього та додайте чилі, імбир, часник та порізаний лайм. Посипте куркумою та пажитником. У ступці розітріть спеції і додайте в сковороду.

4. Крок 4

   У миску з кокосовим молоком додайте киплячу воду, щоб за обсягом вийшло приблизно 570 мл. Добре перемішайте.

5. Крок 5

   Сочевицю додайте до сковороди до підсмажених інгредієнтів, додайте цедру лайма та кокосове молоко. Перемішайте, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Закрийте сковороду кришкою і залиште гасити приблизно на 45 хвилин, помішуючи пару разів (не додавайте поки сіль!).

6. Крок 6

   За 10 хвилин до кінця часу гасіння покладіть яйця в сотейник з холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 6-7 хвилин, залежно від бажаного ступеня готовності. Потім яйця перекласти під холодну воду і остудити до теплого стану.

7. Крок 7

   Коли соус готовий, посоліть його та збризкайте соком лайма.

8. Крок 8

   Під струменем проточної холодної води очистіть яйця, розріжте навпіл і покладіть зверху на соус. Дайте хвилину постояти під кришкою.