Яйця Та Сочевичне Каррі З Кокосом Та Маринованим Лаймом

Для початку необхідно підготувати усі інгредієнти. Очистіть цибулю, розріжте навпіл і порубайте тонкими півкільцями. Потім очистіть і дрібно наріжте чилі. Подрібніть часник, дрібно наріжте маринований лайм. З половини свіжого лайма вичавте сік і натріть цедру. Очистіть та натріть корінь імбиру (приблизно 2,5 см) – знадобиться чайна ложка з верхом м'якоті. Гострим ножем порубайте кокосове молоко (якщо воно у вас пресоване) і перекладете у вогнетривкий посуд. Поставте кип'ятити воду у чайнику.

Потім поставте сковороду на середній вогонь, добре нагрійте, додайте спеції насінням (кардамон, зіру, фенхель та коріандр). Підсушіть 2-3 хвилини, постійно перемішуючи, доки вони не почнуть лопатися і підскакувати. Зніміть з вогню і покладіть у ступку.

Поверніть сковороду на плиту, зробіть сильний вогонь і налийте олію. Коли воно добре нагріється, додайте цибулю і добре підсмажте до рум'яних країв, майже темних приблизно 4 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього та додайте чилі, імбир, часник та порізаний лайм. Посипте куркумою та пажитником. У ступці розітріть спеції і додайте в сковороду.

У миску з кокосовим молоком додайте киплячу воду, щоб за обсягом вийшло приблизно 570 мл. Добре перемішайте.

Сочевицю додайте до сковороди до підсмажених інгредієнтів, додайте цедру лайма та кокосове молоко. Перемішайте, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Закрийте сковороду кришкою і залиште гасити приблизно на 45 хвилин, помішуючи пару разів (не додавайте поки сіль!).

За 10 хвилин до кінця часу гасіння покладіть яйця в сотейник з холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 6-7 хвилин, залежно від бажаного ступеня готовності. Потім яйця перекласти під холодну воду і остудити до теплого стану.

Коли соус готовий, посоліть його та збризкайте соком лайма.

Під струменем проточної холодної води очистіть яйця, розріжте навпіл і покладіть зверху на соус. Дайте хвилину постояти під кришкою.