Салат із баклажанів на зиму
Баклажан – дивовижний продукт, у домашніх консервах явно недооцінений. Найчастіше з нього роблять ікру, перетворюючи дивовижну м'якоть, у якій чується щось м'ясне, на незрозумілу буру кашу. Ми ж вирішили піти британським шляхом і підглянули, як Джеймі Олівер маринує англійські пікулі з нарізаних шматків овочів з неймовірною кількістю спецій. Баклажану цей спосіб особливо підходить: шматки баклажану охоче вбирають аромати каррі, кмину та гірчиці і, помаринувавшись у банку, не вимагають нічого, крім хіба що шматка хорошого бородинського хліба. З італійською чіабаттою теж буде непогано — особливо якщо збризкати скибочки хліба оливковою олією і підсмажити до кришталю.
Як приготувати
-
Крок 1
Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до прозорості.
-
Крок 2
Додати насіння гірчиці та обсмажувати ще .
-
Крок 3
Нарізати баклажани півкільцями, викласти до цибулі та обсмажувати до м'якості.
-
Крок 4
Додати спеції, оцет, цукор, томатне пюре. Варити на середньому вогні ще .
-
Крок 5
Розкласти суміш у стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками.
Поживна цінність
- Калорії
- 219 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 11 г
- Вуглеводи
- 29 г
