Салат Із Баклажанів На Зиму

Баклажан – дивовижний продукт, у домашніх консервах явно недооцінений. Найчастіше в Росії з нього роблять ікру, перетворюючи дивовижну м'якоть, у якій чується щось м'ясне, на незрозумілу буру кашу. Ми ж вирішили піти британським шляхом і підглянули, як Джеймі Олівер маринує англійські пікулі з нарізаних шматків овочів з неймовірною кількістю спецій. Баклажану цей спосіб особливо підходить: шматки баклажану охоче вбирають аромати каррі, кмину та гірчиці і, помаринувавшись у банку, не вимагають нічого, крім хіба що шматка хорошого бородинського хліба. З італійською чіабаттою теж буде непогано — особливо якщо збризкати скибочки хліба оливковою олією і підсмажити до кришталю.

Інструкція приготування

1 Крок

Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до прозорості.

2 Крок

Додати насіння гірчиці та обсмажувати ще 1 хвилину.

3 Крок

Нарізати баклажани півкільцями, викласти до цибулі та обсмажувати 10 хвилин до м'якості.

4 Крок

Додати спеції, оцет, цукор, томатне пюре. Варити на середньому вогні ще 10 хвилин.

5 Крок

Розкласти суміш у стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками.