Яєчна Локшина А-Ля Норма

Підготувати усі інгредієнти.

Баклажани нарізати кубиками зі стороною 1,5 см. Помідори черрі розрізати навпіл. Часник дрібно нарубати.

У великій каструлі закип'ятити воду із сіллю у пропорції 1 столова ложка солі на 1 літр води.

Закинути в каструлю локшину та варити майже до готовності, 40 секунд.

Відкинути локшину на друшляк і швидко промити під струменем холодної води.

Розігріти у великій сковороді оливкову олію та обсмажити баклажани до готовності.

В іншій сковороді швидко обсмажити в оливковій олії часник, додати протерті та свіжі томати.

До помідорної суміші додати баклажани, посолити, поперчити і гасити на середньому вогні, доки соус не загусне.

За півхвилини до готовності додати терту моцарелу та листочки базиліка. Дати моцареллі розплавитися і стати частиною соусу.

Додати в сковороду локшину, перемішати, прогріти півхвилини.

Розкласти локшину по тарілках, присипати тертим пармезаном.