Бутерброди з баклажановою ікрою, буряковим мусом та грибною ікрою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку приготувати намазку для першого бутерброду із буряковим мусом. Для цього потрібно приготувати маринад для буряка. Змішати в мисці 30 мл бурякового соку, винний оцет, посолити і поперчити до смаку.

2. Крок 2

   Буряк натерти на тертці та залити маринадом. Відправити у холодильник на 20-30 хвилин.

3. Крок 3

   Нут пробити у блендері до стану пюре. Додати 30 мл бурякового соку, що залишилися, і перемішати. Буряковий мус готовий.

4. Крок 4

   Приготувати грибну ікру. Нарізати 30 г цибулі тонкою соломкою.

5. Крок 5

   Змішати воду, оцет, 4 г цукру і стільки ж солі в скляній банці. Додати цибулю та відправити маринуватися в холодильник на 30 хвилин.

6. Крок 6

   Дрібно порубати 40 г цибулі і обсмажити на олії до напівпрозорості.

7. Крок 7

   Грузді дрібно посікти ножем, додати обсмажену цибулю, трохи нерафінованої олії і ретельно перемішати. Грибна ікра готова.

8. Крок 8

   Приготувати ікру із баклажану. Розрізати томати та баклажан навпіл, змастити олією і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати до готовності.

9. Крок 9

   Нарізати цибулю дрібним кубиком і обсмажити на олії.

10. Крок 10

    Подрібнити за допомогою блендера томати та баклажан, змішати з обсмаженою цибулею та заправити сіллю та перцем. Ікра з баклажану готова.

11. Крок 11

    Нарізати хліб скибочками та підсушити на сухій сковороді.

12. Крок 12

    Зібрати бутерброди. На скибочку хліба викласти пюре з нуту. Натертий буряк віджати від маринаду і викласти на мус. Прикрасити зеленню та посипати фундуком. Перший бутерброд із сета готовий.

13. Крок 13

    Зібрати бутерброд із грибною ікрою. На хліб викласти ікру, зробити у центрі заглиблення ложкою. Віджати цибулю мариновану і викласти в центр бутерброду. Прикрасити зеленню. Другий бутерброд готовий.

14. Крок 14

    Зібрати останній бутерброд із сета. На підсушений хліб викласти ікру з баклажану та прикрасити зеленню.

15. Крок 15

    Подавати.