Бутерброди З Баклажановою Ікрою, Буряковим Мусом Та Грибною Ікрою

Для початку приготувати намазку для першого бутерброду із буряковим мусом. Для цього потрібно приготувати маринад для буряка. Змішати в мисці 30 мл бурякового соку, винний оцет, посолити і поперчити до смаку.

Буряк натерти на тертці та залити маринадом. Відправити у холодильник на 20-30 хвилин.

Нут пробити у блендері до стану пюре. Додати 30 мл бурякового соку, що залишилися, і перемішати. Буряковий мус готовий.

Приготувати грибну ікру. Нарізати 30 г цибулі тонкою соломкою.

Змішати воду, оцет, 4 г цукру і стільки ж солі в скляній банці. Додати цибулю та відправити маринуватися в холодильник на 30 хвилин.

Дрібно порубати 40 г цибулі і обсмажити на олії до напівпрозорості.

Грузді дрібно посікти ножем, додати обсмажену цибулю, трохи нерафінованої олії і ретельно перемішати. Грибна ікра готова.

Приготувати ікру із баклажану. Розрізати томати та баклажан навпіл, змастити олією і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати до готовності.

Нарізати цибулю дрібним кубиком і обсмажити на олії.

Подрібнити за допомогою блендера томати та баклажан, змішати з обсмаженою цибулею та заправити сіллю та перцем. Ікра з баклажану готова.

Нарізати хліб скибочками та підсушити на сухій сковороді.

Зібрати бутерброди. На скибочку хліба викласти пюре з нуту. Натертий буряк віджати від маринаду і викласти на мус. Прикрасити зеленню та посипати фундуком. Перший бутерброд із сета готовий.

Зібрати бутерброд із грибною ікрою. На хліб викласти ікру, зробити у центрі заглиблення ложкою. Віджати цибулю мариновану і викласти в центр бутерброду. Прикрасити зеленню. Другий бутерброд готовий.

Зібрати останній бутерброд із сета. На підсушений хліб викласти ікру з баклажану та прикрасити зеленню.

Подавати.