Бутерброди З Баклажановою Ікрою, Буряковим Мусом Та Грибною Ікрою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Цей сет бутербродів — елегантний гастрономічний досвід для цінительок овочевих страв. Ніжний мус із буряка на подушці з кремового нуту поєднується із підсмаженим хлібом, грибна ікра з солоними груздями грає нюансами лісу, а запечений баклажан із томатами додає соковитих східних відтінків. Свіжа зелень та підсмажений фундук завершують композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії734
-
Протеїни19
-
Жири34
-
Вуглеводи89
Інструкція приготування
Подаючи бутерброди, використовуйте трохи нерафінованої олії для ароматної нотки. Якщо немає груздів, спробуйте гливи чи білі гриби — грибна ікра збереже виразність. Для хрусткої текстури хліб підсушуйте на сковороді, а не в тостері.
Для початку приготувати намазку для першого бутерброду із буряковим мусом. Для цього потрібно приготувати маринад для буряка. Змішати в мисці 30 мл бурякового соку, винний оцет, посолити і поперчити до смаку.
Буряк натерти на тертці та залити маринадом. Відправити у холодильник на 20-30 хвилин.
Нут пробити у блендері до стану пюре. Додати 30 мл бурякового соку, що залишилися, і перемішати. Буряковий мус готовий.
Приготувати грибну ікру. Нарізати 30 г цибулі тонкою соломкою.
Змішати воду, оцет, 4 г цукру і стільки ж солі в скляній банці. Додати цибулю та відправити маринуватися в холодильник на 30 хвилин.
Дрібно порубати 40 г цибулі і обсмажити на олії до напівпрозорості.
Грузді дрібно посікти ножем, додати обсмажену цибулю, трохи нерафінованої олії і ретельно перемішати. Грибна ікра готова.
Приготувати ікру із баклажану. Розрізати томати та баклажан навпіл, змастити олією і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати до готовності.
Нарізати цибулю дрібним кубиком і обсмажити на олії.
Подрібнити за допомогою блендера томати та баклажан, змішати з обсмаженою цибулею та заправити сіллю та перцем. Ікра з баклажану готова.
Нарізати хліб скибочками та підсушити на сухій сковороді.
Зібрати бутерброди. На скибочку хліба викласти пюре з нуту. Натертий буряк віджати від маринаду і викласти на мус. Прикрасити зеленню та посипати фундуком. Перший бутерброд із сета готовий.
Зібрати бутерброд із грибною ікрою. На хліб викласти ікру, зробити у центрі заглиблення ложкою. Віджати цибулю мариновану і викласти в центр бутерброду. Прикрасити зеленню. Другий бутерброд готовий.
Зібрати останній бутерброд із сета. На підсушений хліб викласти ікру з баклажану та прикрасити зеленню.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ