Салат З Куркою, Печеними Баклажанами, Перцем Та Рукколою

Перці та баклажани добре промити.

Баклажани гострим ножем розрізати навпіл.

У перці видалити насіння і розрізати навпіл.

Овочі викласти на лист, застелений фольгою.

Зверху злегка полити оливковою олією (1 столова ложка). Забрати в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Як тільки овочі стануть м'якими, дістати з духовки і остудити.

Видалити шкірку.

Кубиками нарізати баклажани.

Перець нарізати так само.

Скласти в одну миску.

Підготувати заправку окремою ємності. Через прес видавити часник.

Додати 1 чайну ложку дижонської гірчиці та солі.

Видавити 1 столову ложку лимона.

Влити винний оцет і 2 столові ложки оливкової олії. Усі інгредієнти перемішати.

Соус перекласти до овочів.

Все перемішати і дати постояти 20-30 хвилин, щоб овочі просочилися.

Куряче філе посипати спеціями та обсмажити на сковороді до готовності. Нарізати слайсами.

Помідори порізати кубиками.

У блюдо сервіровки викласти руколу, овочі і курку, перемішати і подавати до столу.