Сінгапурська Локшина

Свинину обваляти в соусі чар-шу і обсмажити — на грилі, як це роблять кантонці, чи просто на сковороді.

Відварити рисову локшину. Цибулю і 40 грам червоного перцю чилі нарізати дуже тонкою, по 2-3 мм, соломкою довжиною 3-4 см. Гриби шиїтаке теж нарізати соломкою.

Розігріти в воку трохи олії, свинину в соусі чар-шу і креветки обсмажити протягом хвилини і перекласти в іншу ємність. Розбити у вок яйця, обсмажувати, помішуючи, доки білок не стане непрозоро-білим, і тоді вже додати нарізаний чилі, цибулю, гриби, паростки квасолі та свинину з креветками.

Відправити туди ж відварену рисову локшину, устричний і соєвий соус, порошок каррі і чилі (4 г). Поперчити, довести страву до готовності протягом хвилини.

28 грам чилі нарізати дуже тонкими кільцями, 1-2 мм, під кутом 60 градусів. Кинзу промити, відірвати стебла, лайм нарізати часточками по 1-1,5 див.

На тарілки викласти готову локшину, прикрасити часточкою лайма, листям кінзи і кільцями перцю чилі.