Яєчно-Чечевичний Каррі З Кокосом Та Маринованим Лаймом

Очистити цибулину, розрізати навпіл і покришити. Чилі звільнити від насіння та дрібно нарізати. Подрібнити часник. Відміряти необхідну кількість соку лайма, шкірку та імбир натерти на тертці.

Гострим ножем розбити кокос і помістити його в жароміцну мірну ємність. Закип'ятити чайник.

На розпеченій сковороді підсмажити спеції - кардамон, кмин, фенхель та коріандр. Потріскуючи насіння перекласти у ступку. Сковороду поставити на плиту, збільшити вогонь і додати масла для смаження. Всипати дрібно нарізану цибулю і готувати 4 хвилини, додати чилі, часник, імбир та маринований лайм разом із куркумою та шамбалою та обсмажити на середньому вогні.

Ретельно потовкти спеції у ступці та змішати зі вмістом сковороди.

Влити 570 мл окропу в ємність із кокосом і збити.

З'єднати сочевицю з інгредієнтами, додати терту кірку лайма і кокосову масу і довести до кипіння.

Як тільки закипить, зменшити вогонь і, накривши кришкою, варити 45 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Зварити яйця та остудити їх під холодною водою.

У готовий соус додати сік лайма та сіль за смаком.

Яйця очистити і розрізати навпіл, вмочити в соус.

Прикрасити тарілку гілочками петрушки або коріандру і подавати яєчне каррі з рисом, заправленим невеликою кількістю соку маринованого лайма.